Pudim de Leite de geladeira

Imagem Meramente ilustrativa

INGREDIENTES

1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite
1 Lata de leite (use a medida da lata de leite condensado)
1 Gelatina incolor sem sabor
Açúcar para caramelizar a forma

MODO DE PREPARO

Hidrate e dissolva 1 envelope de gelatina em pó sem sabor no leite.

Num liquidificador coloque o leite condensado, creme de leite e a gelatina já hidratada e dissolvida no leite e bata bem até formar uma mistura homogênea

Coloque o açúcar na forma e deixe caramelizar

Transfira a mistura do liquidificador para a fôrma de pudim caramelizada com açúcar e leve para gelar por +/- 3 h

Desenforme e sirva em seguida

Dica:

Se quiser, coloque um pouco da calda fria, quando estiver batendo no liquidificador. Isso faz com que o pudim fique mais douradinho como se tivesse feito no forno.

Não aqueça o fundo da fôrma para desenformar o pudim, apenas passe uma faca levemente aquecida na lateral do pudim para ajudar a soltá-lo. Depois, vire a fôrma sobre o prato de servir e desenforme.

Se quiser o pudim pronto mais rápido, basta colocar o pudim por 1 hora no freezer e depois colocar na geladeira.

Torta de Ricota com Maçã e Uvas Passas

 

Ingredientes

1/2 kg de ricota fresca
2 copos de leite (500 ml)
1 copo de açúcar (250 g)
1 copo de farinha de trigo (250 g)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de uva passa sem semente (branca e preta)
3 maçãs grandes ou 4 médias com casca
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bater no liquidificador o leite, a ricota, o açúcar, a baunilha. Desligue o liquidificador depois adicione a farinha, mexer, acrescentar a uva passa e por fim o fermento.
Despejar o creme em uma forma pequena untada e enfarinhada. Por cima da massa espalhar fatias médias de maçã com casca. Colocar no  forno pré aquecido a 180°C e assar por 50 minutos.
Retirar do forno e polvilhar com açúcar e canela.

Fígado Empanado

Ingredientes

500 g de fígado de boi cortados em fatias
5 colheres de sopa(cheias) de farinha de rosca
20 folhas de salsa
Farinha de trigo
1 ovo
80 g de margarina
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca. À parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino. enfarinhe, com a farinha de trigo, as fatias do fígado, passe no ovo e, após escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mão para que fiquem bem empanadas. numa frigideira grande, derreta a manteiga e, quando começar a ficar espumante, disponha o fígado e frite de um lado e do outro, em fogo médio, por 5 a 6 minutos. escorra as fatias sobre papel absorvente e sirva com a fritada de batata e cebola.

Palmito ao Forno

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Ingredientes


Para o molho:
    2 colheres (sopa) de óleo
    2 tomates maduros picados
    1 vidro de palmito (500 g)
    1/2 cebola picada
    1 dente de alho picado
    1 colher (sopa) de salsa picada
    1 colher (sopa) de cebolinha picada
Para o creme:
    200 ml de água
    2 colheres (sopa) de extrato de soja
    Sal a gosto
    1 colher (sopa) de salsa picada
    1 colher (sopa) de cebolinha picada
    1 colher (sopa) de farinha de trigo
    1 caixa de creme de soja (200 g)
    Batata palha para a última camada (veja a receita da Batata Palha logo abaixo)




Modo de Preparar

Molho:

Coloque o óleo em uma panela e refogue a cebola com o alho. Em seguida, acrescente os tomates picados e deixe refogar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Adicione o palmito e refogue por mais 10 minutos. Retire do fogo, coloque a salsa, a cebolinha e reserve. Se achar necessário, acrescente sal.

Creme:
Misture o extrato de soja, a farinha de trigo e a água até dissolver por completo. Leve ao fogo até engrossar. Retire e misture o creme de soja, a salsa, a cebolinha e o sal. Reserve. Em um refratário, coloque uma camada de palmito e, em seguida, uma de creme. Por último, acrescente a batata palha e leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida.

Geleia de cerveja

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Geleia de Cerveja da Família

Ingredientes

• 1 litro de cerveja
• 800 g de açúcar refinado
• 16 colheres-café de pectina (≈ 48 g)
• 4 colheres de sopa de malte

Modo de Preparo

1. Coloque a cerveja em uma panela grande.
2. Leve ao fogo médio e mexa por cerca de 30 minutos.
3. Adicione 400 g de açúcar e mexa por 10 minutos.
4. Acrescente o restante do açúcar e a pectina.
5. Adicione o malte e cozinhe por 25 minutos.
6. Mexa a cada 10 minutos.
7. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Guarde em potes de vidro esterilizados.

Dicas do Avô

Cozinhe em fogo baixo. Receita boa não gosta de pressa.

Use uma cerveja equilibrada. Muito amarga pode dominar a geleia.

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Geleia de maçã com canela

Ingredientes

6 copos (tipo americano) de maçã ralada
2 limões - suco
800 g de açúcar branco refinado
2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo

Rale a maçã (sem descascá-la). Totalize 6 copos e coloque na panela.

Adicione o suco de limão. Espere ferver em temperatura baixa, durante 30 minutos para o processo de cocção da fruta

Misture o açúcar e a canela. Após cocção da fruta, adicione o açúcar e a canela

Mexer a cada 10 minutos durante 45 minutos

Retire do fogo e deixe esfriar em uma fonte de vidro

Comidas do Nordeste

Sopa de beterraba

 

*Imagem Ilustrativa

Ingredientes

2 beterrabas com casca e lavadas
1/2 cebola em rodelas
1 alho picado
800 ml de água
Sal, mostarda em pó, alecrim seco e salsa a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe a beterraba com a cebola, o alho e a água na panela de pressão por 20 minutos.
Bata no liquidificador e tempere com o sal, a mostarda, o alecrim e a salsa. Ferva por mais 5 minutos.

Bolo de Abacate

Ingredientes

1 xícara de abacate cortado em cubinhos

2/3 de xícara de manteiga

3 ovos 1/2 xícara de leite

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó 3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo

Colocar no liquidificador o leite e o abacate e bater por 30 segundos até obter um creme; reservar. Misturar o açúcar, os ovos e a manteiga; reservar. Em uma tigela colocar a farinha de trigo com o fermento e vá acrescentando alternadamente as duas misturas reservadas. Bater bastante com uma colher de pau até conseguir um creme homogêneo. Levar ao forno médio em forma untada e enfarinhada por 45 minutos.I

Bolo de Pão de Mel

Ingredientes

2 ovos

1 lata de leite condensado

1 copo de leite

1 xícara de mel

1 xícara de açúcar mascavo

3 colheres de cacau em pó

1 colher de chá de cravo em pó

1 colher de chá de canela em pó

raspas de noz moscada

1 xícara de nozes (Opcional)

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de sopa de fermento em pó

3 xícara de farinha de trigo

Recheio

2 latas de leite condensado cozida ou 800 gramas de doce de leite comprado pronto

Cobertura

1 caixinha de creme de leite

250 gramas de chocolate 1/2 amargo picadinho

Leve o creme de leite ao micro-ondas por 1 minuto.

Coloque o chocolate e mexa bem até derreter.

Calda

1 copo de água

1 colher de sopa de açúcar

1 pau de canela (ou 1 colher de sopa de canela)

Leve ao micro-ondas por 3 minutos.

Modo de Fazer

Coloque no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, fermento e bicarbonato. Bata bem. Acrescente os 3 ingredientes que ficaram de fora e bata, mas não muito. Vá dando uma ajuda amiga com uma colher. Coloque em uma forma untada de 30cm de diâmetro. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos (ou faça o teste do palitinho, ele tem que sair sequinho) Deixe amornar e desenforme. Corte-o ao meio e regue com metade da calda. Eu reguei com um pincel (desses de untar a forma), acho melhor, pois não cai um montão em um lugar só. Recheie com o doce de leite e feche o bolo com a outra metade. Regue com o restante da calda. Cubra o bolo com a cobertura de ganache.

Panqueca de Aveia

Ingredientes

    4 copos de água
    1 copo de aveia
    2 colher. sopa de óleo
    1 colheres. chá de sal
    1 1/2 copo de farinha de trigo

Modo de Preparo

Bater tudo bem no liquidificar. Colocar a massa com uma concha em uma frigideira anti-aderente untada e pré-aquecida. Espalhar massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira. Quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar

Pão de Batata-Doce

                  Ingredientes

1 tablete de fermento biológico
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara e meia (chá) de fubá
250 g de batata-doce cozida amassada
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
1 colher (chá) de sal

                Modo de Preparo

Misture o fermento com a água e uma xícara de fubá e deixe descansar por dez minutos. Adicione a batata-doce, o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga, misturando bem. Acrescente o sal e o fubá restante. Forme uma massa com o auxílio de uma colher de pau e faça os pãezinhos. Coloque-os numa assadeira untada com manteiga. Cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos. Aqueça o forno em temperatura alta. Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 40 minutos ou até que a parte superior dos pãezinhos comece a dourar.

Creme de Papaia

Ingredientes

1/2 mamão papaia maduro

1/2 xícara de tâmaras picadas

1/4 de xícara de leite de coco

1/2 xícara de coco ralado (de preferência fresco)

1 colher (sopa) de sementes de mamão

Modo de Preparo

Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata bem, por cerca de 5 minutos. Despeje em 2 taças e sirva.

Também pode ser consumido como sorvete.