Arroz Com Pequi

Ingredientes

5 pequis bem amarelos, lavados
4 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
4 xícaras de água quente
Sal e pimenta-de-cheiro ou pimenta malagueta fresca, picada a gosto
1 colher (sopa) de cheiro verde picado.

Modo de Preparo

Tire a casca dos pequis, coloque-os em uma panela, junte óleo ou banha, alho, cebola, leve ao fogo brando e refogue mexendo sempre, até a cebola e o alho ficarem dourados.
Acrescente arroz, frite um pouco, junte água, tempere com sal, cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar, junte pimenta a gosto e misture delicadamente.
Tire do fogo, polvilhe com cheiro verde, mais um pouco de pimenta e leve à mesa.

Arroz de forno com atum

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de arroz
1 sache de tempero meu arroz tradicional (8,00 g)
2 xícaras (chá) de água fervente
15 g de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
1/2 cebola pequena picada
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de atum escorrido
1 embalagem de molho de tomate
150 g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno em temperatura média (180°c).
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. refogue o arroz.
Acrescente o tempero meu arroz tradicional e mexa rapidamente.
Adicione a água e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 minutos.
Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até secar o líquido.
Reserve por 5 minutos.
Em uma tigela média, junte o arroz, o pimentão, a cebola, a ervilha e o atum e misture. acrescente o molho de tomate e metade da mussarela e misture novamente.
Em um refratário médio (31 x 19 cm), coloque a mistura de arroz e polvilhe o restante da mussarela.
Leve ao forno por 15 minutos ou até a mussarela derreter.
Sirva em seguida.

Obs: Caso preferir, substitua o atum por sardinha.
Também pode substituir a mussarela por queijo prato, Catupiry ou minas.

Arroz Arco - Íris

Ingredientes

6 copos americanos de arroz cozido frio

3 copos americanos de ovos mexidos com tomate

2 copos americanos de atum desfiado

2 copos americanos de maionese

2 colheres de sopa de salsa picada

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 cebola pequena picada

2 tomates, sem peles nem sementes, picados

6 ovos batidos

Sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Ovos mexidos: Refogue a cebola na manteiga, acrescente o tomate e deixe apurar. Junte os ovos batidos com o sal e a pimenta e mexa bem até os ovos coagularem. Não deixe secar. Use enquanto quente para colar bem no arroz.

Forre uma fôrma de bolo inglês com papel alumínio untado.

No fundo coloque uma camada de arroz. Cubra com os ovos mexidos com tomate.

Sobre estes, nova camada de arroz e, em seguida, o atum misturado com maionese e a salsa.

Cubra com o arroz restante, calque bem e deixe na geladeira, coberto, até a hora de servir.

Desenforme numa travessa e decore com maionese, alface, fatias de rabanete, azeitonas e ovos cozidos.