Massa de Tomate

Ingredientes

• 5 kilos de Tomate
• 200 gramas de cebola
• 4 dentes de alhos
• 100 gramas de Salsinha picada.
• 100 gramas de folhas de  coentro picado
• 200 gramas de sal

Modo de Preparo

Lave os tomates e corte em quatro.

Leve ao fogo por 20 minutos com temperos cortados.

Escorra em uma peneira e junte sal na proporção de 1 colher de sopa para cada litro de tomate 

Leve novamente ao fogo até obter o ponto de pasta grossa.

Coloque em vidros esterelizados e guarde em local fresco.

Molho de Menta

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de folhas frescas de menta ou hortelã

2 colheres (sopa) de água fervente

1 xícara de vinagre tinto

sal

Modo de Preparo

Coloque o açúcar sobre as folhas de menta, para avivar o sabor. Pique a menta, coloque numa tigela e misture a água fervente, mexendo até dissolver o açúcar. Adicione uma pitada de sal.

Deixe esfriar um pouco e junte o vinagre. Leve à geladeira. Sirva frio com cordeiro.

MOLHO DE AGRIÃO

INGREDIENTES

   600 gr. de agrião (só as folhas) 

   1  cebola picada 

   50 gr. de manteiga 

   1   xícara de vinho branco seco 

   1   xícara de creme de leite 

   ½ xícara de leite 

   Sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe   o   agrião,   escorra   bem   e   reserve.   Puxe   a   cebola   na  manteiga,   acrescente   o   agrião   e o vinho branco. Cozinhe por alguns minutos e bata no liquidificador, juntamente com o leite, até obter uma mistura lisa e homogênea. Leve, novamente, ao fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem e tempere.