Salada de Bacalhau

Ingredientes

300g de bacalhau
10 ovos de codorna
1 pimentão vermelho pequeno sem casca e sementes
1 pimentão amarelo pequeno sem casca e sementes
1 pimentão verde pequeno sem casca e sementes
10 batatinhas
10 azeitonas verdes
2 folhas de escarola ou alface
1 colher de sobremesa de alho em pedaços
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de vinagre
1/2 cebola cortada em tiras
1 colher  ( chá) de  sal

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho por aproximadamente dez horas, trocando a água cinco vezes.
Cozinhe em fogo alto por 15 minutos. Escorra, tire a pele e desfie.
Tire a casca dos pimentões ( em água fervente ou segurando sobre o fogo com um garfo) e corte-os em tiras finas e pequenas. Refogue o alho e a cebola no azeite de oliva.
Junte ao bacalhau os pimentões, alho e a cebola refogados, o vinagre e sal. Decorre com as folhas de escarola ou alface, batatinhas cozidas ovos de codorna e azeitonas verdes.

Salada de Lentinha com Cenoura e Acelga

Ingredientes

12 col. (sopa) de lentilha
1 cebola média
2 dentes de alho
1 talo de salsão
4 copos (800 ml) de água filtrada
1 cenoura média sem casca, cortada em cubos
1 prato (sobremesa) de acelga cortada em tiras bem finas
1 col. (sopa) de azeite extravirgem
1 col. (chá) de sal 

Modo de fazer

     Em uma panela funda, coloque a lentilha, o salsão, o alho, a cebola, o sal e a água.
     Leve ao fogo e cozinhe até a lentilha ficar al dente. Escorra a água e acrescente a cenoura e a acelga e deixe no fogo brando por mais três minutos.
    Acerte o sal, coloque o azeite e sirva.

Salada de grão-de-bico e abobrinha

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

2 1/2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
1 cebola costada em rodelas
1 abobrinha grande cozida cortada em cubos
20 tomates cereja cortados ao meio
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de maionese
1 pé de alface pequeno

 

 

 

Modo de Preparo

          Numa frigideira, doure a cebola numa colher de sopa de azeite
          Em uma tigela grande misture o grão-de-bico, a abobrinha, os tomates, a cebola e tempere com o sal
          Acrescente a maionese  e orégano e misture delicadamente até que fique homogêneo
          Reserve
         Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface
         Cubra com a salada reservada e sirva em seguida ou mantenha em geladeira até o momento de servir

Dica: para obter 2 xícaras e meia de grão-de-bico cozido, cozinhe 1 xícara (chá) de grãos crus com 4 xícaras (chá) de água e sal em panela de pressão por 40 minutos

 

 

 

Salada de Abobrinha e Tomate Cereja

Ingredientes

2 xícaras de chá de tomate cereja cortado ao meio

1 xícara de chá de milho-verde em conserva

1/4 de xícara de chá de manjericão fresco

1/4 de xícara de chá de azeite

2 colheres de sopa de mostarda

3 abobrinhas médias

2 colheres de suco de limão

Sal e  pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

  Corte a abobrinha e cubos pequenos e coloque sobre um escorredor ou peneira.
  Polvilhe com 1 colher de chá de sal, misture e deixe descansar por 30 mim.
   Esprema ligeiramente com as mãos para retirar o excesso de água.
    Em uma tigela, misture a mostarda com suco de limão e tempere com a Pimenta-do-reino a gosto. Junte o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor de mão  ou garfo, até ficar homogêneo.
     Em uma saladeira ou tigela, misture a abobrinha com milho-verde e o tomate e junte o molho. Misture bem, polvilhe com manjericão e sirva.

Salada Arco Íris

Ingredientes

5 Colheres (Sopa) cheia de Maionese

1 Beterraba Grande *

1/4 Nabo comprido *

3 Cenouras  medias * 

100g Queijos Prato *

1 Maçã cortada em fatias

2 Colheres (Sopa) de Amendoim torrado sem pele (opcional)

Folhas de Agrião ou Alface

Modo de Preparo

Em uma  Travessa dispor os ingredientes em forma de Arco-Íris : no centro o molho de maionese ,Beterraba,Nabo,Cenoura,Queijo,Maçã.

Sobre a Salada espalhar o amendoim enfeitando.

Em volta colocar algumas folhas  de Agrião ou de Alface

*OBS: Ralar em ralo grosso.
  Obs: Pode-se variar os legumes e verduras ,porem não pode  esquecer do colorido