Cenouras

Flor de Daucus carota bravia

Classificação científica

Reino:Plantae

Divisão:Magnoliophyta

Classe:Magnoliopsida

Ordem:Apiales

Família:Apiaceae

Género:Daucus

Espécie:D. carota

Daucus carota subsp. sativus popularmente conhecido como cenoura, é uma planta da família das apiáceas conhecida e apreciada desde a época dos antigos gregos e romanos. O nome também designa a raiz dessa planta, raiz esta que é tuberosa, laranja, com uma textura lenhosa e comestível.

A cenoura é rica em nutrientes, sendo que a maior parte destes se encontram na sua raiz. Esta raiz é rica em vitamina A, ácido fólico, potássio, sódio, ferro, magnésio, cálcio, vitamina K, vitaminas do complexo B, fibra alimentar, proteínas e água. Sua origem é desconhecida, mas acredita-se que ela tenha surgido na Ásia Central, há mais de 5 mil anos. Ela foi cultivada inicialmente como uma erva medicinal, e só mais tarde passou a ser usada como alimento. Ela foi trazida para a Europa pelos árabes, e daí para o resto do mundo.

Além de muito nutritivas, as cenouras são repletas de antioxidantes que ajudam a proteger o organismo dos efeitos nocivos dos radicais livres. Estes antioxidantes incluem ácido cinâmico, luteolina e zeaxantina. Estes nutrientes ajudam a prevenir o envelhecimento precoce, doenças cardiovasculares, câncer e doenças do coração.

Além das suas propriedades nutritivas, as cenouras também são muito versáteis no que diz respeito à culinária. Elas são comumente usadas para cozinhar sopas, saladas, bolos, purês, assados e muito mais. Elas também podem ser consumidas cruas, assadas, cozidas ou aquecidas.

Pudim de Cenoura

Pudim de Cenoura
*imagen ilustrativa

INGREDIENTES

- 2 cenouras médias cortadas em cubos - 2 xícaras de leite - 1 xícara de açúcar - 1/2 colher de chá de canela em pó - 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó - 1 colher de sopa de manteiga - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 1/2 xícara de uvas passas

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. 2. Em uma panela, coloque as cenouras e cubra-as com o leite. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que as cenouras estejam macias. 3. Retire a panela do fogo e adicione o açúcar, a canela, a noz-moscada, a manteiga e a farinha de trigo. Misture bem. 4. Coloque a mistura em uma forma untada com manteiga. 5. Espalhe as uvas passas por cima da mistura de cenoura. 6. Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada. 7. Retire do forno e sirva.

Purê de Mandioca

Ingredientes

900g de mandioca
2 colheres (chá) de sal
2 tomates tomates sem casca cozidos
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de pimenta-do-reino moída grossa
1 colher (sopa) de nozes ou castanhas de caju moídas
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparo

Coloque a mandioca (descascada) em uma panela com bastante água e uma colher (chá) de sal. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ( panela tampada).
Quando a mandioca estiver bem tenra, escorra e passe na peneira (ou em um espremedor de batata).
Derreta a manteiga numa panela e acrescente a mandioca. Mexa bem e acrescente os tomates pelados picados.
Junte a pimenta e o azeite de oliva, misturando rapidamente. Pouvilhe com as nozes ou castanhas de caju.