Como fazer picles

 

Imagem meramente ilustrativa

Ingredientes

1 Cenoura grande, cortada em tiras à moda Juliana*

1 Rabanete grande, cortado em tiras à moda Juliana

1 Pepino grande, cortado em tiras à moda Juliana

1 xícara de vinagre de arroz

1 xícara de açúcar

1 xícara de água

1 colher de sobremesa de sal marinho

Modo de Preparo

Misture o  vinagre, sal, açúcar e água juntos até que o açúcar se dissolva. Coloque os legumes em uma jarra grande o suficiente para caber todos eles e despeje o líquido no frasco de modo que todos os legumes fiquem submersos. Tampe a jarra e deixe na geladeira por 5 dias até que o sabor se intensifique.

*Vegetais à Juliana são quando cortados em tiras longas e finas, como na imagem

Massa de Tomate

Ingredientes

• 5 kilos de Tomate
• 200 gramas de cebola
• 4 dentes de alhos
• 100 gramas de Salsinha picada.
• 100 gramas de folhas de  coentro picado
• 200 gramas de sal

Modo de Preparo

Lave os tomates e corte em quatro.

Leve ao fogo por 20 minutos com temperos cortados.

Escorra em uma peneira e junte sal na proporção de 1 colher de sopa para cada litro de tomate 

Leve novamente ao fogo até obter o ponto de pasta grossa.

Coloque em vidros esterelizados e guarde em local fresco.

Batata Doce Roxa Recheada

Ingredientes

5 batatas doces médias cozidas
1/2 kg de bacalhau
1 pimentão verde
1 uma cebola media
10 azeitonas pretas sem caroço
1 tomate
Cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto
1 sache de molho de tomate
15 palitinhos de dentes
Alho picado a gosto
1 xícara de azeite

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, escorra a água e de uma fervida, depois desfie o bacalhau e reserve
Corte a cebola e o pimentão bem picadinho e bem fininho a azeitona e o cheiro verde.
Coloque uma pitada de pimenta e tempere com sal e alho.
Misture tudo e reserve
Descasque a batata doce, corte ao meio no sentido longitudinal.
Com uma faca ou uma colher retire o miolo da batata
Preencha com o recheio.
Numa panela grande com azeite coloque as batatas
Regue com o molho de tomate
Cozinhe até ficarem macias
Sirva com arroz e salada.

Assado de Talos e Cascas

Ingredientes

4 xícaras (chá) de cascas ou talos bem lavadas, picadas e cozidas.
1 xícara (chá) de pão frances sem casca amanhecido molhado no leite.
2 ovos batidos.
2 colheres (sopa) de queijo ralado.
1 cebola pequena picada.
1 colher de sopa de óleo.
Margarina para untar.
Sal e salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a temperatura de 200º c.
No liquidificador, bata as cascas cozidas até obter uma mistura homogênea.
Coloque numa tigela e misture o restante dos ingredientes (exceto o queijo).
Unte uma forma ou refratário com margarina e despeje a mistura.
Leve para assar até que esteja dourada.
Sirva quente.

Obs:

Você pode usar cascas de abóbora japonesa ou casca de chuchu, folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, e talos de agrião, beterraba, couve e brócolis refogados ou cozidos. Tambem pode usar tofu defumado, tem a opção de não usar ovos

Batata Recheada

Ingredientes

4 batatas grandes
1 ovo batido
4 colheres(sopa) de queijo parmesão
Manjericão para decorar

Recheio

2 colheres(sopa) de creme de leite
2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher(sopa) de manteiga
2 colheres(sopa) de queijo mussarela ralado
2 colheres(sopa) de salame picado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher(sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Embrulhe cada batata em papel aluminio.
Leve ao forno por 20 minutos ou até amaciar.
Retire do forno e desembrulhe.
Corte ao meio no sentido do comprimento.
Retire a polpa(reserve),formando um buraco no centro.
Em uma tigela, misture a polpa e os ingredientes do recheio.
Recheie as batatas e coloque em um refratário.
Pincele com ovo batido e polvilhe parmesão.
Leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar.
Decore com manjericão e sirva.

Obs: Você pode fazer com qualquer recheio que queira

Pimentão Recheado com Carne

 

 

Ingredientes

  

2 pimentões médios ou grandes

300 g de carne moída
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
Sal a gosto
1 pedaço pequeno de bacon (opcional)
1 cenoura pequena (opcional)
2 fatias de presunto
2 fatias de queijo
3 colheres (sopa) de requeijão

 

 

 

Modo de Preparo

Lave bem os pimentões
Faça um buraco no pé de cada pimentão, como uma tampa
Retire toda a semente de dentro limpando tudo
Deixe reservado
Tempere a carne e deixe reservada também

 

Recheio:

 
Refogue a cebola e o alho picados
Acrescente o bacon cortado em cubos
Deixe dourar
Coloque a Carne moída e mexa bem
Misture a cenoura cortada em cubos
Coloque um copo de água e deixe cozinhar até a cenoura cozinhar e secar a água
Corte as fatias do presunto e queijo em pedaços pequenos
Acrescente à carne e desligue o fogo
Coloque o requeijão e mexa bem
Pegue os pimentões, coloque o recheio dentro preenchendo por completo
Corte um pedaço de papel alumínio ( proporcional ao pimentão ) e cubra cada pimentão
Coloque-os em uma forma de alumínio ou refratária
Leve ao forno pré-aquecido, a 220º, por 20 minutos
Sirva de preferência bem quentinho

 

 

 

Salada de Lentinha com Cenoura e Acelga

Ingredientes

12 col. (sopa) de lentilha
1 cebola média
2 dentes de alho
1 talo de salsão
4 copos (800 ml) de água filtrada
1 cenoura média sem casca, cortada em cubos
1 prato (sobremesa) de acelga cortada em tiras bem finas
1 col. (sopa) de azeite extravirgem
1 col. (chá) de sal 

Modo de fazer

     Em uma panela funda, coloque a lentilha, o salsão, o alho, a cebola, o sal e a água.
     Leve ao fogo e cozinhe até a lentilha ficar al dente. Escorra a água e acrescente a cenoura e a acelga e deixe no fogo brando por mais três minutos.
    Acerte o sal, coloque o azeite e sirva.

Sopa de Inhame

Ingredientes 

4 inhames de tamanho médio --
1 colher (sopa) de cebola;
2 colheres (sopa) de óleo;
1 colher (sopa) de sal;
2 colheres (sopa) de cheiro verde;
50 gramas de bacon;
1/2 litro de água.

Modo de  Preparo

Descascar o inhame, lavá-lo bem e cortá-lo em pedaços.

Por o óleo numa panela e refogar o inhame com o tempero, cheiro verde e bacon.

Adicionar a água e tampar. Cozinhar durante 20 minutos.

O resultado final é um caldo grosso, com pedaços menores de inhame.

Na hora de servir, coloque mais um pouco de cheiro verde sobre a sopa.

Sopa de feijão-verde

 

Ingredientes

    1 couve-flor
    1 cebola
    2 dentes de alho
    3 tomates
    Feijão - verde
    Azeite a gosto
    Sal a gosto

Modo de Preparo

 Coloque numa panela de pressão a couve-flor partida em pedaços, a cebola, os alhos, os tomates, um fio de azeite e sal.
 Leve ao fogo e deixe 10 minutos a ferver.
 Passado esse tempo, triture tudo com a varinha mágica.
 Adicione o feijão -verde devidamente arranjado.
 Leve novamente ao fogo, deixe ferver 10 minutos e está pronto a servir.