Torta de Ricota com Maçã e Uvas Passas

 

Ingredientes

1/2 kg de ricota fresca
2 copos de leite (500 ml)
1 copo de açúcar (250 g)
1 copo de farinha de trigo (250 g)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de uva passa sem semente (branca e preta)
3 maçãs grandes ou 4 médias com casca
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bater no liquidificador o leite, a ricota, o açúcar, a baunilha. Desligue o liquidificador depois adicione a farinha, mexer, acrescentar a uva passa e por fim o fermento.
Despejar o creme em uma forma pequena untada e enfarinhada. Por cima da massa espalhar fatias médias de maçã com casca. Colocar no  forno pré aquecido a 180°C e assar por 50 minutos.
Retirar do forno e polvilhar com açúcar e canela.

Torta de espinafre peixe e camarão

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 175g de folhas pequenas de espinafre
• 50g de manteiga
• 25g de farinha de arroz 
• 600ml de leite
• Noz-moscada ralada na hora  
• 650g de filé de salmão e de hadoque defumado  cortado em pedaços
• 200g de camarão-pistola descascado e limpo
• Sal e pimenta-do-reino moída a hora
• 1kg de batata descascada e cortada grandes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 ml de creme de leite light  

Modo de Preparo

Prepare a cobertura da torta. Cozinhe a batata em água e sal por 15 minutos, ou até ficar macia. Escorra e recoloque na panela. Amasse com a manteiga e o creme de leite e tempere bem. 

Refogue a cebola no azeite por 2-3 minutos, até começar a amolecer. Coloque o espinafre e cozinhe até as folhas murcharem e todo o líquido evaporar. Derreta a manteiga em outra panela, junte a farinha e mexa por 1 minuto. 

Adicione o leite aos poucos e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar e ficar homogêneo. Junte a noz moscada e tempere bem. 

Distribua o peixe, o camarão e o espinafre refogado em uma forma refratária. 

Espalhe o creme e depois a cobertura de batata. 

Asse no forno preaquecido a 200ºC por 30-35 minutos, até dourar e borbulhar  

Tortinhas de Acerola

Ingredientes

200g de coco em flocos tostados
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 claras Margarina light para untar

Recheio:

1 ovo
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
1/2 colher (chá) de raspas de casca de limão
1/3 de xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de acerola batida no liquidificador
3 colheres (sopa) de glucose de milho

Preparo

Numa tigela, misture 1 e 1/2 xícara (chá) de flocos de coco com os outros ingredientes da massa até ficar homogênea. Unte 12 fôrmas de empada e forre com a massa, moldando com os dedos. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Para o recheio, em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe amornar, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos. Desenforme as tortinhas e distribua parte da mistura de acerola em cada uma. Polvilhe o resto do coco e sirva.

Torta Alemã de Maçã

Ingredientes

MASSA:
300    gr de farinha
200    gr de manteiga
100    gr de açúcar
1      gema
1      colher (sopa) de vinho tinto

Recheio
6      maçãs vermelhas ácidas (1kg)
1      colher (sopa) de vinho tinto
100    gr de uva passa branca sem semente

Modo de Preparo

Misture bem a manteiga com o açúcar, junte a gema e acrescente o vinho. Adicione a farinha e amasse até obter uma massa homogênea, mas gordurosa e pegajosa.
Divida a massa em duas porções na proporção 2/3 e 1/3. Leve à geladeira, por ½ hora.

RECHEIO:

Descasque as maçãs e corte em fatias médias. Misture as maçãs, o vinho e a uva-passa.

Cozinhe no vapor   até   amolecer.   Forre   o   fundo   e   as   laterais   de   uma   forma   desmontável   com   os   2/3   da
massa. Coloque o recheio. Com o restante da massa, faça rolinhos bem finos e monte uma grade.

Torta de Limão

INGREDIENTES (FORMA PEQUENA)

MASSA:

  1  pacote (200gr.) de biscoito maizena
  1/2 xícara de manteiga derretida

RECHEIO:

  300 ml. de leite
  6    colheres (sopa) de açúcar
  40  gr. de manteiga
  2    gemas
  3    colheres (sopa) de maizena
        casca ralada de 2 limões
        suco de 1 ½   limão

SUSPIRO:

  2 claras
  6 colheres (sopa) de açúcar
  suco de ½  limão

Misture os ingredientes da massa. Forre uma forma desmontável e asse em temperatura média.
Deixe esfriar e reserve.

RECHEIO:

Bata as gemas, o açúcar, o leite e a maizena no liqüidificador. Cozinhe em fogo lento. Retire do
fogo e acrescente a manteiga e o suco e a casca de limão. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.

SUSPIRO:

Bata as claras em neve, junte o açúcar e o suco de limão. Bata muito bem até obter um suspiro
bem   firme.   Com   um   saco   de   confeiteiro,   arrume   o   suspiro   sobre   o   creme   de   limão.   Leve   à salamandra para dourar.

TORTA DE CHOCOLATE

Bolo:

      1 xícara de manteiga
      2 xícaras de açúcar
      3 gemas
      3 claras em neve
      1 xícara de chocolate em pó
      3 xícaras de farinha de trigo, peneirada com:
      2 colheres (sopa) rasas de fermento
      1 xícara de leite

Recheio e Cobertura:

    3 ovos ¹
    1/2 xícara de açúcar
    2 tabletes de chocolate meio-amargo, derretido em banho-maria
    3 colheres (sopa) de manteiga
    1/2 xícara de suco de laranja
    1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Modo  de Preparo

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro, adicione as gemas, uma a uma, e em seguida o chocolate e continue a bater. Misture a farinha e o leite, aos poucos, alternadamente.
Acrescente as claras em neve. Divida a massa em 3 formas untadas com manteiga e polvilhadas
com farinha e asse em forno médio. Bata os ovos com o açúcar e leve ao fogo brando. Junte o chocolate   e   mexa   até   obter   um   creme   liso   e   homogêneo.   Deixe   esfriar.   Adicione   a   manteiga   à mistura fria e acrescente o suco de laranja e o creme de leite. Volte ao fogo brando até engrossar.
Cuidado para não talhar.
Deixe esfriar.

TORTA CROCANTE DE NOZES

Ingredientes

Açúcar 1.200 grs.

 Nozes  moída 200 grs.

 Castanha de caju moída 500 grs.

 Claras 01 quilo

 Canela em pó 05 grs.

 Uva passas 200 grs.

Modo de preparo

Misturar todos ingredientes em uma panela.

 Levar ao fogo cozinhar mexendo até desgrudar da panela.

 Colocar numa assadeira forrada com massa flora pré assada.

 Deixar esfriar por 60 minutos.

 Colocar no forno assar por 15 minutos.

OBS.: Cortar em fatias do tamanho desejado