Pudim de Café

Pudim de Café da Vovó

Receita com aquele gostinho de lembrança boa e café quentinho.

Ingredientes

Pudim

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida de leite
• 4 ovos
• 1/2 xícara de café forte

Calda

• 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

1. Derreta o açúcar até virar caramelo.
2. Bata o restante dos ingredientes.
3. Asse em banho-maria por 1 hora.

Dicas da Vovó

Use café forte para um sabor mais marcante.

Compartilhe essa receita com quem ama o sabor da cozinha da vó ☕🍮

O Gelado de Manga do Vovô (Mousse Caseiro)

Imagem meramente ilustrativo 

Minha avó dizia que domingo sem um docinho gelado não era domingo completo. Esse gelado de manga é aquela receita "salva-vidas": rápida de fazer, mas com um sabor que parece que ela passou horas na cozinha.

O que você vai precisar:

• 3 Mangas Palmer grandes: (Ela preferia a Palmer por não ter fios, para o doce ficar lisinho).
• 1 lata de Leite Condensado: O brilho do doce!
• 1 lata de Creme de Leite: Para dar leveza.
• Gotinhas de Limão: "Para a manga não escurecer", dizia ela.

Como o neto prepara:

1. Pique a polpa das mangas e coloque no liquidificador.
2. Junte o leite condensado, o creme de leite e o limão.
3. Bata bem até virar um creme bem homogêneo e brilhante.
4. Coloque na travessa de vidro favorita e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Dica da Vó: "Se quiser um charme, guarde uns cubinhos da fruta para colocar por cima antes de servir. Enche os olhos antes da barriga!"

Pudim de Frutas Amarelas

Imagem meramente ilustrativa

Domingo na casa da avó sempre tinha aquele almoço farto, e depois, a gente ficava na expectativa da sobremesa. Minha avó dizia que o pudim era o "abraço doce" que completava a refeição. E não era qualquer pudim não, era o Pudim de Frutas Amarelas dela, com aquele cheirinho de sol e doçura que preenchia a casa!

Ela usava as frutas mais maduras do quintal, aquelas que pareciam guardar o calor do sol dentro de si. Era sempre um mistério qual fruta estaria mais doce para o pudim da semana.

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Os Tesouros da Despensa (Ingredientes):

Para esse pudim que é pura lembrança, você vai precisar:

• 1 lata de Leite Condensado: A base da doçura que toda vó ama.
• 1 lata de Creme de Leite: Para deixar o pudim cremoso "como uma nuvem".
• 1 xícara de Polpa de Frutas Amarelas: Aqui a vó improvisava! Podia ser manga, pêssego, abacaxi, ou uma mistura de todas! (Se for usar fruta fresca, passe na peneira para tirar as fibras).
• 1 envelope de Gelatina sem sabor: Para dar "sustento" ao pudim e ele não desmanchar.
• Água: Para hidratar a gelatina.

Para a Calda Caramelada (O Charme da Vovó):

• 1 xícara de açúcar: Ela usava o mascavo, mas o branco também serve.
• 1/2 xícara de água.

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O Segredo do Preparo (Passo a Passo com Carinho):

1. A Calda que Brilha: Em uma panela, derreta o açúcar até caramelizar. Com muito cuidado, adicione a água e mexa até dissolver o caramelo. Despeje na forma de pudim e espalhe bem. Deixe esfriar.
2. A Magia do Creme: No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e a polpa das frutas amarelas.
3. O Ponto Certo: Hidrate a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e adicione ao liquidificador. Bata por mais um minuto para misturar bem.
4. O Descanso do Pudim: Despeje o creme na forma caramelizada. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. "A pressa é inimiga da perfeição, e do pudim desenformado", dizia a avó.

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Conselho da Vovó: "Para desenformar sem quebrar, esquente rapidinho o fundo da forma na boca do fogão. Mas só um tiquinho, pra não virar bagunça!"

Esse pudim de frutas amarelas é mais que uma receita, é um pedacinho de sol na mesa, uma lembrança doce da infância. Qual fruta amarela você escolheria para o seu pudim da vovó? Me conta nos comentários!

"Doce ou Geleia? O Segredo da Vovó para Transformar o Kiwi em Brilho"

Lembro que, na cozinha da minha avó, não tinha tempo ruim para inventar doce. Se aparecia uma fruta diferente na feira, ela já pensava: "Isso vai virar uma doçura!" Foi assim com o Kiwi. Aquela frutinha peludinha, verde por dentro, despertava a curiosidade de todo mundo.

Ela dizia que o Kiwi era "o verdinho que alegra a mesa", e realmente, aquele doce que ela fazia trazia uma cor e um frescor para qualquer dia. Não era só uma sobremesa, era um pedaço de arte no prato!

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Os Ingredientes Mágicos (O que a Vovó usava):

Para esse doce simples, mas cheio de sabor, você vai precisar:

• 6 kiwis maduros: "Mas não moles demais, senão vira papa!", ela avisava.
• 1 xícara de açúcar: Ela usava o cristal, para o doce não ficar muito escuro.
• 1/2 xícara de água: Para ajudar a cozinhar e não grudar.
• Suco de meio limão: "Para realçar o verdinho e não deixar escurecer", um truque de vó!

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O Jeitinho de Fazer (Com paciência de vó):

1. Descascar e Picar: Descasque os kiwis com cuidado e pique em rodelas ou cubos.
2. A Doçura no Fogo: Em uma panela de fundo grosso, coloque o kiwi picado, o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo.
3. Cozinhar com Carinho: Mexa de vez em quando para não grudar no

Pudim de Leite de geladeira

Imagem Meramente ilustrativa

INGREDIENTES

1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite
1 Lata de leite (use a medida da lata de leite condensado)
1 Gelatina incolor sem sabor
Açúcar para caramelizar a forma

MODO DE PREPARO

Hidrate e dissolva 1 envelope de gelatina em pó sem sabor no leite.

Num liquidificador coloque o leite condensado, creme de leite e a gelatina já hidratada e dissolvida no leite e bata bem até formar uma mistura homogênea

Coloque o açúcar na forma e deixe caramelizar

Transfira a mistura do liquidificador para a fôrma de pudim caramelizada com açúcar e leve para gelar por +/- 3 h

Desenforme e sirva em seguida

Dica:

Se quiser, coloque um pouco da calda fria, quando estiver batendo no liquidificador. Isso faz com que o pudim fique mais douradinho como se tivesse feito no forno.

Não aqueça o fundo da fôrma para desenformar o pudim, apenas passe uma faca levemente aquecida na lateral do pudim para ajudar a soltá-lo. Depois, vire a fôrma sobre o prato de servir e desenforme.

Se quiser o pudim pronto mais rápido, basta colocar o pudim por 1 hora no freezer e depois colocar na geladeira.

Torta de Ricota com Maçã e Uvas Passas

 

Ingredientes

1/2 kg de ricota fresca
2 copos de leite (500 ml)
1 copo de açúcar (250 g)
1 copo de farinha de trigo (250 g)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de uva passa sem semente (branca e preta)
3 maçãs grandes ou 4 médias com casca
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bater no liquidificador o leite, a ricota, o açúcar, a baunilha. Desligue o liquidificador depois adicione a farinha, mexer, acrescentar a uva passa e por fim o fermento.
Despejar o creme em uma forma pequena untada e enfarinhada. Por cima da massa espalhar fatias médias de maçã com casca. Colocar no  forno pré aquecido a 180°C e assar por 50 minutos.
Retirar do forno e polvilhar com açúcar e canela.

Geleia de cerveja

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Geleia de Cerveja da Família

Ingredientes

• 1 litro de cerveja
• 800 g de açúcar refinado
• 16 colheres-café de pectina (≈ 48 g)
• 4 colheres de sopa de malte

Modo de Preparo

1. Coloque a cerveja em uma panela grande.
2. Leve ao fogo médio e mexa por cerca de 30 minutos.
3. Adicione 400 g de açúcar e mexa por 10 minutos.
4. Acrescente o restante do açúcar e a pectina.
5. Adicione o malte e cozinhe por 25 minutos.
6. Mexa a cada 10 minutos.
7. Retire do fogo e deixe esfriar.
8. Guarde em potes de vidro esterilizados.

Dicas do Avô

Cozinhe em fogo baixo. Receita boa não gosta de pressa.

Use uma cerveja equilibrada. Muito amarga pode dominar a geleia.

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Geleia de maçã com canela

Ingredientes

6 copos (tipo americano) de maçã ralada
2 limões - suco
800 g de açúcar branco refinado
2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo

Rale a maçã (sem descascá-la). Totalize 6 copos e coloque na panela.

Adicione o suco de limão. Espere ferver em temperatura baixa, durante 30 minutos para o processo de cocção da fruta

Misture o açúcar e a canela. Após cocção da fruta, adicione o açúcar e a canela

Mexer a cada 10 minutos durante 45 minutos

Retire do fogo e deixe esfriar em uma fonte de vidro

Bolo de Abacate

Ingredientes

1 xícara de abacate cortado em cubinhos

2/3 de xícara de manteiga

3 ovos 1/2 xícara de leite

1 colher (sopa) cheia de fermento em pó 3 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo

Colocar no liquidificador o leite e o abacate e bater por 30 segundos até obter um creme; reservar. Misturar o açúcar, os ovos e a manteiga; reservar. Em uma tigela colocar a farinha de trigo com o fermento e vá acrescentando alternadamente as duas misturas reservadas. Bater bastante com uma colher de pau até conseguir um creme homogêneo. Levar ao forno médio em forma untada e enfarinhada por 45 minutos.I

Bolo de Pão de Mel

Ingredientes

2 ovos

1 lata de leite condensado

1 copo de leite

1 xícara de mel

1 xícara de açúcar mascavo

3 colheres de cacau em pó

1 colher de chá de cravo em pó

1 colher de chá de canela em pó

raspas de noz moscada

1 xícara de nozes (Opcional)

1 colher de chá de bicarbonato

1 colher de sopa de fermento em pó

3 xícara de farinha de trigo

Recheio

2 latas de leite condensado cozida ou 800 gramas de doce de leite comprado pronto

Cobertura

1 caixinha de creme de leite

250 gramas de chocolate 1/2 amargo picadinho

Leve o creme de leite ao micro-ondas por 1 minuto.

Coloque o chocolate e mexa bem até derreter.

Calda

1 copo de água

1 colher de sopa de açúcar

1 pau de canela (ou 1 colher de sopa de canela)

Leve ao micro-ondas por 3 minutos.

Modo de Fazer

Coloque no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo, fermento e bicarbonato. Bata bem. Acrescente os 3 ingredientes que ficaram de fora e bata, mas não muito. Vá dando uma ajuda amiga com uma colher. Coloque em uma forma untada de 30cm de diâmetro. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos (ou faça o teste do palitinho, ele tem que sair sequinho) Deixe amornar e desenforme. Corte-o ao meio e regue com metade da calda. Eu reguei com um pincel (desses de untar a forma), acho melhor, pois não cai um montão em um lugar só. Recheie com o doce de leite e feche o bolo com a outra metade. Regue com o restante da calda. Cubra o bolo com a cobertura de ganache.

Creme de Papaia

Ingredientes

1/2 mamão papaia maduro

1/2 xícara de tâmaras picadas

1/4 de xícara de leite de coco

1/2 xícara de coco ralado (de preferência fresco)

1 colher (sopa) de sementes de mamão

Modo de Preparo

Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata bem, por cerca de 5 minutos. Despeje em 2 taças e sirva.

Também pode ser consumido como sorvete.

Pudim de Cenoura

Pudim de Cenoura
*imagen ilustrativa

INGREDIENTES

- 2 cenouras médias cortadas em cubos - 2 xícaras de leite - 1 xícara de açúcar - 1/2 colher de chá de canela em pó - 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó - 1 colher de sopa de manteiga - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 1/2 xícara de uvas passas

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. 2. Em uma panela, coloque as cenouras e cubra-as com o leite. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que as cenouras estejam macias. 3. Retire a panela do fogo e adicione o açúcar, a canela, a noz-moscada, a manteiga e a farinha de trigo. Misture bem. 4. Coloque a mistura em uma forma untada com manteiga. 5. Espalhe as uvas passas por cima da mistura de cenoura. 6. Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada. 7. Retire do forno e sirva.

Bolo de Frutas Amarelas

                    

Ingredientes

                        

Massa

1 xícara rasa de suco de maracujá bem forte

2 xícaras rasas de açúcar orgânico

2 xícaras bem cheias de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de óleo de coco ou outro óleo vegetal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colherzinha (café) de essência de baunilha

1 pitadinha de bicarbonato de sódio

3 nectarinas médias (ou pêssegos)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de açúcar orgânico

                    

Cobertura

1/2 xícara de polpa de maracujá com sementes
1 manga média descascada e picada
1/4 de xícara de água
1/2 xícara de açúcar orgânico

                
Modo de Preparo

                      

Massa

Descasque duas nectarinas e pique-as. Em uma panela, misture-as com 2 colheres de açúcar e 1 colher de farinha de trigo. Deixe cozinhar rapidamente em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que a maior parte do líquido tenha secado. Reserve, deixando esfriar.

Em um liquidificador, bata uma nectarina (descascada e picada) junto com o suco de maracujá, o açúcar, o óleo de coco e a essência de baunilha. Despeje em uma vasilha, peneire e incorpore aos poucos a farinha de trigo.Por último acrescente o fermento em pó e o bicarbonato, misturando bem.
Despeje em forma redonda untada e enfarinhada. Por cima, distribua a nectarina cozida. Leve para assar por cerca de 35 a 40 minutos no forno médio.

                    

Cobertura

No liquidificador, bata a manga (descascada e picada) junto com a água e o açúcar. Com uma colher, misture a polpa de maracujá. Leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, de 3 a 5 minutos, até engrossar, formando uma geléia. Espere esfriar e distribua por cima do bolo também frio

Pão doce com gotas de chocolate

 

Ingredientes

• 1 pacote de fermento biológico seco (10g);
• 1 xícara de água morna;
• 1/2 xícara de açúcar;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 ovos;
• 4 xícaras de farinha de trigo;
• 2 colheres(sopa) de manteiga;
• 2 colheres (sopa) de açúcar cristal;
• 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo ou então ao leite;
• Açúcar de confeiteiro para decorar.

Modo de preparo

Em uma bacia coloque o fermento, a água morna, misture e deixe descansar por 5 minutos; mas coberto.*
Adicione o açúcar, a margarina ou manteiga, os ovos e misture. Coloque a farinha de trigo, mas aos poucos e sempre mexendo.
Em uma mesa enfarinhada, sove então a massa por uns 10 minutos até ela ficar lisa e homogênea e não grudar mais nas mãos. Cubra e deixe então descansar por aproximadamente por 1 hora.
Depois, abra  a massa com um rolo formando um retângulo de 1 cm de espessura, aproximadamente, passe uma camada fina de manteiga ou de margarina (com as costas de uma colher) só para dar aderência à massa. Esparrame no entanto, por cima, as 2 duas colheres de açúcar cristal.
Agora ponha as gotas de chocolate (meio amargo ou então ao leite) e espalhe em sobre a massa.**
Enrole a massa, mas com muito cuidado, e ao mesmo tempo apertando bem a massa, até o final da mesma. depois, corte o rolo que se formou, com 2 dedos + ou – , pois a massa ainda vai crescer. Ajeite a massa e coloque numa forma levemente untada com a farinha, mas deixando um espaço para os pães crescerem. Deixe então descansar por uns 30 minutos aproximadamente.
Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou então até que estejam bem douradinhos. Esses pães não há a necessidade de passar a gema por cima. 
Caso queira,  você pode peneirar açúcar de confeiteiro por cima.

Dicas:
*Para saber se o fermento está ativo, é só ver se tem espuminha por cima. Se tem, portanto está ativo, ok!
** Caso não tenha as gotas de chocolate, você pode usar raspas, basta pegar uma barra e raspar grosseiramente.

fonte: Receitas na rede