Torta de espinafre peixe e camarão

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 175g de folhas pequenas de espinafre
• 50g de manteiga
• 25g de farinha de arroz 
• 600ml de leite
• Noz-moscada ralada na hora  
• 650g de filé de salmão e de hadoque defumado  cortado em pedaços
• 200g de camarão-pistola descascado e limpo
• Sal e pimenta-do-reino moída a hora
• 1kg de batata descascada e cortada grandes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 ml de creme de leite light  

Modo de Preparo

Prepare a cobertura da torta. Cozinhe a batata em água e sal por 15 minutos, ou até ficar macia. Escorra e recoloque na panela. Amasse com a manteiga e o creme de leite e tempere bem. 

Refogue a cebola no azeite por 2-3 minutos, até começar a amolecer. Coloque o espinafre e cozinhe até as folhas murcharem e todo o líquido evaporar. Derreta a manteiga em outra panela, junte a farinha e mexa por 1 minuto. 

Adicione o leite aos poucos e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar e ficar homogêneo. Junte a noz moscada e tempere bem. 

Distribua o peixe, o camarão e o espinafre refogado em uma forma refratária. 

Espalhe o creme e depois a cobertura de batata. 

Asse no forno preaquecido a 200ºC por 30-35 minutos, até dourar e borbulhar  

Salada de Lentinha com Cenoura e Acelga

Ingredientes

12 col. (sopa) de lentilha
1 cebola média
2 dentes de alho
1 talo de salsão
4 copos (800 ml) de água filtrada
1 cenoura média sem casca, cortada em cubos
1 prato (sobremesa) de acelga cortada em tiras bem finas
1 col. (sopa) de azeite extravirgem
1 col. (chá) de sal 

Modo de fazer

     Em uma panela funda, coloque a lentilha, o salsão, o alho, a cebola, o sal e a água.
     Leve ao fogo e cozinhe até a lentilha ficar al dente. Escorra a água e acrescente a cenoura e a acelga e deixe no fogo brando por mais três minutos.
    Acerte o sal, coloque o azeite e sirva.

Refogado de Proteína de Soja

 

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite ou óleo de soja
15 azeitonas picadas
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 colher (chá) de orégano
2 tomates maduros picados, sem sementes
1 xícara de proteína texturizada de soja (média)
1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
1/2 xícara de água
1 envelope de tempero pronto (eu uso ajinomoto churrasco, mas pode ser qualquer um)

Modo de Preparo

Coloque a proteína de soja em uma panela com o vinagre ou o suco de limão, juntamente com 3 xícaras de água
Leve ao fogo até ferver
Assim que subir uma espuma, desligue e despeje o conteúdo da panela em uma peneira
Lave a proteína sob a água corrente, espremendo como uma esponja, para retirar bem o gosto da soja
Depois de lavar, retire a o escesso de água da proteína, espremendo bem
Reserve
Aqueça o óleo e refogue o alho
Adicione a cebola e cozinhe até dourar levemente
Adicione as azeitonas e o orégano, mexendo bem
Reduza o fogo, e acrescente os tomates picados
Mexa por uns 2 minutos, até cozinhar os tomates
Acrescente 1/2 xícara de água, a proteína de soja reservada e o tempero, mexendo bem até que todos os ingredientes estejam bem misturados
Refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre
Informações Adicionais

• Dicas: Essa receita pode ser usada como recheio de pastéis, tortas, salgadinhos e para incrementar molhos para massas. Caso desejar, acrescente outros ingredientes, como pimentão, cenoura, molho de tomate,  etc.